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旨みたっぷり鱈のチリソース炒め レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料3人分

旨みたっぷり鱈のチリソース炒め
  • 500円前後

鱈の旨みがぎっしり詰まった炒めもの。熱々でも、冷やしても美味しくて、ごはんにかけて丼にしても美味しいです。

作り方

  • 1

    長ねぎ、生姜はみじん切りします。
    鱈は3等分くらいに切って骨を除き、塩、白胡椒を振り混ぜ卵白大さじ1.5と片栗粉小さじ2を加えて軽く揉みこみます。
    小松菜は1~2cm幅に切ります。

  • 2

    中華鍋にグレープシードオイル大さじ1/2を加えて中火で温め、1の鱈を並べて表面をサッと焼き、別皿へ避けます。
    中華鍋にこびり付いたカスはなるべく除きましょう。

  • 3

    2へ残りのグレープシードオイルを加えて中火で温め、1の生姜と長ねぎ、あらびきガーリックを加えて香りが立つまで炒めてから★を加え、均一に炒め合わせます。

  • 4

    3へ鶏がらスープを加えて煮立て、2の鱈を加えて軽く和えたら、1の小松菜を加え、緑が鮮やかになる程度、サッと炒め合わせて、片栗粉小さじ2を同量の水で溶いて加えます。

  • 5

    4にとろみが付いたら1で余った卵白を加えて炒め合わせて火を止め、ごま油と酢を回しかけます。塩気が足りなければ足して味を調え、器へ盛って召し上がれ。

きっかけ

鱈が安く手に入ったので

登録されているカテゴリ

各国料理:
中華料理 > その他の中華料理

レシピID: 1880014777

公開日:2018-07-11 20:06:39.0

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