冬瓜の雑穀入りトロトロ蕎麦クリームグラタンレシピ・作り方

Name: 冬瓜の雑穀入りトロトロ蕎麦クリームグラタン
Total time: 30 min
Yield: 1～2
Ingredients: 冬瓜 正味350g; 無添加ミックスチーズ 30g; 干し椎茸 1枚; タマチャンショップの三十雑穀 白 30cc; 鶏がらスープ 200cc; 牛乳 100cc; ★あらびきガーリック 少々; ★醤油 大さじ1/2; ★塩麹 小さじ1; 白胡椒 少々; オクラ 1本; 蕎麦粉 大さじ1; 人参※飾り用・なくても可 5㎜幅スライス1枚

約30分
300円前後

嵯峨　恭也

味が染みわたったトロトロの冬瓜へ、蕎麦粉入りで緩やかなとろみのクリームソースが優しくからみます。

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材料（1～2人分）

冬瓜正味350g
無添加ミックスチーズ 30g
干し椎茸 1枚
タマチャンショップの三十雑穀白 30cc
鶏がらスープ 200cc
牛乳 100cc
★あらびきガーリック少々
★醤油大さじ1/2
★塩麹小さじ1
白胡椒少々
オクラ 1本
蕎麦粉大さじ1
人参※飾り用・なくても可 5㎜幅スライス1枚

作り方

1 干し椎茸は150㏄くらいの水に浸けて、冷蔵庫で一晩戻します。
石突の端の汚れた部分を除き、石突もカサも千切りにしましょう。
2 三十雑穀白に１で出た干し椎茸の戻し汁を加えて15分ほど浸水します。
3 冬瓜は皮を剥いて２~３㎝角にカットし、沸騰した湯でサッと茹でてざるへ上げ、軽く湯洗いして鍋へ戻し、１の干し椎茸と戻し汁、鶏がらスープ、２の雑穀を加えて中火で煮立てます。
4 ３が沸騰してきたら★を加え、弱火にして１５分ほど煮込みます。
冬瓜に煮汁が染みわたって色が変わったら、牛乳を加え、同量強の水で溶いた蕎麦粉を加えて煮立てます。
5 ４にとろみがついてきたら白胡椒で味を調え、耐熱容器へ移してミックスチーズを散らします。
トースターでチーズに焦げ目がつくまで焼きましょう。
6 板ずりしたオクラをサッと塩ゆでして５の上へ散らせば完成です。
※今回は冬瓜の器を使用したので、チーズはバーナーで処理し、ハロウィン仕様で人参の飾り切りを添えました。