蕩けて絡まる鉄板豆乳カルボナーラレシピ・作り方

Name: 蕩けて絡まる鉄板豆乳カルボナーラ
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: スパゲッティーニ(ディチェコ) 85g; 玉ねぎ 中1/4個; ブロックベーコン 20g; 無添加ミックスチーズ 50g; 卵 1個; 無調整豆乳 150cc; エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1.5; ★あらびきガーリック 少々; ★塩麹 大さじ1; 白胡椒 少々; あらびき黒胡椒 少々; 大根の茎※なくても可 20g; 乾燥パセリ 少々

約15分
300円前後

嵯峨　恭也

豆乳でカロリーを抑えた分、贅沢にチーズを使って、パスタにしっかり絡むソースが簡単に出来上がり。卵白も無駄なく使った鉄板ならではのお手軽カルボナーラです。

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材料（1人分）

スパゲッティーニ(ディチェコ) 85g
玉ねぎ中1/4個
ブロックベーコン 20g
無添加ミックスチーズ 50g
卵 1個
無調整豆乳 150cc
エキストラバージンオリーブオイル小さじ1.5
★あらびきガーリック少々
★塩麹大さじ1
白胡椒少々
あらびき黒胡椒少々
大根の茎※なくても可 20g
乾燥パセリ少々

作り方

1 玉ねぎは5㎜厚さくらいのくし形に切り、ベーコンは5㎜厚さくらいの短冊切りにします。
卵は黄身と白身を分けておきましょう。
大根の茎はサッと湯通しし、冷水にとって、みじん切りします。
2 スパゲッティーニをメーカー所定時間の3分前くらいで茹で上げます。
茹で汁は大さじ3〜4ほど取り置きましょう。
3 フライパンにオリーブ油小さじ1を加えて中火で温め、1のベーコンを加えて脂がにじみ出るまで炒めます。
同時に鉄板へオリーブ油小さじ1/2を引き、弱火で温めましょう。
4 3へ1の玉ねぎを加え、透き通るまでサッと炒めたら、★と2のパスタの茹で汁を加え、炒め合わせながら緩くとろみがついたところで、2のパスタを加えます。
5 4へ豆乳を加えて均一に絡め、白胡椒で味を調えて火を止めます。
3で温めた鉄板へ1で分けた卵の白身を流し入れ、ミックスチーズを散らして溶けて煮立つまで待ちます。
6 5のフライパンのパスタを、5の鉄板の上へ盛って火を止めます。
中央をくぼませて1の卵の黄身を落とし、1の大根の茎と乾燥パセリを散らして、あらびき黒胡椒を振れば完成です。