野菜たっぷりの蕎麦クリームグラタンガレット レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに★を加えて泡立器でよく撹拌し、冷蔵庫で1時間以上寝かせましょう。
2. 2 玉ねぎを５㎜幅くらいのくし形に切ります。
   生しいたけは石づきを千切り、カサは5㎜幅くらいにスライスしましょう。
3. 3 厚手鍋に☆バターを加えて弱火にかけ、溶けたら２の玉ねぎを加えて、透き通るまで炒めます。
   次いで２の生しいたけと塩麹、あらびきガーリックを加え、しんなりするまで炒めましょう。
4. 4 ３へ☆蕎麦粉を振り、焦げないよう炒め合わせながら、具材全体へなじませ、粉っぽさがなくなったら無調整豆乳を加えます。
   トロミがついたら白胡椒で味を調え、火を止めましょう。
5. 5 じゃがいもは皮付きのまま、よく洗って１個ずつラップに包み、500Wの電子レンジで２分ほど加熱します。
   手で触れる熱さになったら８mm幅くらいの輪切りにしましょう。
6. 6 枝豆はサッと塩ゆでし、粗熱が取れたら、莢から豆を出しておきます。
   南瓜は種とワタを除いて8mm幅くらいのイチョウ切りにし、500Wの電子レンジで２分ほど加熱します。
7. 7 ベーコンは食べやすい大きさにカットし、アルミホイルに広げ乗せて、トースターで軽く焼きます。
8. 8 テフロン加工のフライパンにオリーブ油を含ませたキッチンペーパーで薄く油を塗り、中火で温めて1の生地をおたま1杯流し入れ、手早く円に広げます。
9. 9 8の生地の縁が浮いてきたら返して弱火にし、中央へドーナツ状に４のソースを盛り、その中心へ卵を1個割り入れます。
   ソースの上へ、５のじゃがいも1個分を並べて、軽く白胡椒を振ります。
10. 10 ９の卵の周りへミックスチーズを散らしたら、その上へ６の南瓜と枝豆をそれぞれ1/3量、粒コーン大さじ１を散らします。
11. 11 １０の上へ７のベーコン1/3量を散らし、蓋をして、卵の黄身がうっすら白っぽくなり、半熟に固まるまで5~8分ほどじっくり蒸し焼きします。
12. 12 11の生地の四隅を四角に畳み、強火にしてサッと生地を焼きなおし、皿へ移します。枚数分、8〜12の工程を繰り返し、あらびき黒胡椒と乾燥パセリを振れば完成です。