蒸し鶏むね肉と香味野菜のセロリレモン塩タジンレシピ・作り方

Name: 蒸し鶏むね肉と香味野菜のセロリレモン塩タジン
Total time: 30 min
Yield: 3〜4
Ingredients: 鶏むね肉 1枚; ★塩麹 大さじ1; ★あらびきガーリック 小さじ1/5; ★白胡椒 少々; キャベツ 3枚くらい; セロリの葉 中1本分; セロリの茎 正味30g; 玉ねぎ 1/4個; 粒コーン 大さじ3; ローリエ 1枚; 白ワイン 大さじ3; ☆塩麹 小さじ1/2; ☆プリザーブドレモン レモン1/16個分; ☆レモン汁 大さじ1; ☆蜂蜜 小さじ1; ☆白胡椒 少々; ☆エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1.5

約30分
500円前後

嵯峨　恭也

簡単で野菜も鶏むね肉も旨みがぎゅっと詰まった、夏にぴったりのタジンです。

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材料（3〜4人分）

鶏むね肉 1枚
★塩麹大さじ1
★あらびきガーリック小さじ1/5
★白胡椒少々
キャベツ 3枚くらい
セロリの葉中1本分
セロリの茎正味30g
玉ねぎ 1/4個
粒コーン大さじ3
ローリエ 1枚
白ワイン大さじ3
☆塩麹小さじ1/2
☆プリザーブドレモンレモン1/16個分
☆レモン汁大さじ1
☆蜂蜜小さじ1
☆白胡椒少々
☆エキストラバージンオリーブオイル大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル大さじ1.5

作り方

1 セロリの茎はみじん切りにし☆を混ぜ合わせて冷蔵庫でしばらく味をなじませます。
2 鶏むね肉はジッパーつきの袋などに入れ、★を揉み込んで冷蔵庫で1時間以上置きます。
3 玉ねぎは5㎜幅のくし形、キャベツは千切りにします。
セロリの葉は茎からちぎっておきましょう。
4 タジンにオリーブ油大さじ1を加えて弱火で温め、3の玉ねぎを均等に敷き、その上へキャベツを盛り、表面をセロリの葉で覆い、ローリエを置きます。
5 2を★ごと4の上へ置き、白ワインを振って、蓋をし、ごく弱火で15分蒸し焼きにしたら、蓋を開けて鶏肉の周りへ粒コーンを散らし、オリーブ油大さじ1/2をまわしかけます。
6 5に蓋をして10分ほど蒸し焼きし、火を止めます。
鶏肉の温度が手で触れるくらいに下がったら、取り出して8㎜幅くらいにスライスし、鍋へ戻しましょう。
7 6の鶏肉へ1をかけて召し上がれ。