夏野菜のライタ(ヨーグルトサラダ) レシピ・作り方

Name: 夏野菜のライタ(ヨーグルトサラダ)
Total time: 5 min
Yield: 1
Ingredients: プレーンヨーグルト 150g; ★あらびきガーリック 小さじ1/10; ★クミンパウダー 小さじ1/8; ★白胡椒 少々; ★ペパーミントリーフ 小さじ1/8; ★あらびき黒胡椒 少々; ★塩麹 小さじ1/4; 茄子(静岡県産) 1/4本; ミニトマト(北海道産) 1個; ズッキーニ(北海道産) 30g; エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1; レモン汁 小さじ1/2

5分以内
100円以下

嵯峨　恭也

冷たくて喉越しも良いインドの定番ライタをちょっとアレンジ。暑くてバテて食欲がなくなったデリーの夜…これだけは美味しく食べられた思い出の味です（笑）

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材料（1人分）

プレーンヨーグルト 150g
★あらびきガーリック小さじ1/10
★クミンパウダー小さじ1/8
★白胡椒少々
★ペパーミントリーフ小さじ1/8
★あらびき黒胡椒少々
★塩麹小さじ1/4
茄子(静岡県産) 1/4本
ミニトマト(北海道産) 1個
ズッキーニ(北海道産) 30g
エキストラバージンオリーブオイル小さじ1
レモン汁小さじ1/2

作り方

1 プレーンヨーグルトに★を加え混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。
2 茄子は1.5cm幅くらいの輪切りにし、塩水に10分ほど晒してあく抜きした後、水気を拭き取って、加熱前のフライパンへ重ならないよう並べ、オリーブ油を回しかけて全体へ絡めます。
3 2のフライパンを中火にかけ、茄子の表面に焦げ目がつくまで余り返さないようにして焼きあげ、粗熱を取ります。
4 ズッキーニは1㎝角くらいにカットし、耐熱容器へ入れて500Wの電子レンジで1分ほど加熱し、粗熱を取ります。
5 トマトは1㎝角くらいにカットしますさ、3の茄子、4のズッキーニとともにレモン汁で和えて冷蔵庫で冷やしておきます。
6 1を器に盛り、5の野菜を落とせば完成です。混ぜながら召し上がれ。