ふわふわゴーヤのワタ入りかき揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤは縦半分に切ってワタをスプーンで取り分け、1/2量のワタの種を除いて一口大にカットします。
   実は1/4量使用し、8㎜幅くらいにカットしましょう。

   

2. 2 1のゴーヤの実を沸騰した湯でサッと茹で上げ、冷水に取ってしばらく水に晒し、ざるへ上げたら、さらに8㎜角にカットしましょう。

   

3. 3 南瓜は種を除いて2㎝幅くらいのいちょう切りにし、500Wの電子レンジで1分ほど下加熱して粗熱をとります。

   

4. 4 1のゴーヤのワタ、2のゴーヤの実、3の南瓜をステンレスボウルへ入れて岩塩を振り、片栗粉を振って均一に和えたら、蕎麦粉と水を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で軽く冷やします。
5. 5 小さめのフライパンにグレープシードオイルを加えて中温に温め、4を半分ずつまとめてそっと落とします。油をかけながら表面が固まるまで揚げ焼きし、返して全体をカリッと揚げ、網にあげます。
6. 6 5を器に盛り、お好みで岩塩、めんつゆをつけて召し上がれ。