彩り夏野菜の冷製ささみ麻婆 レシピ・作り方
材料（2~3人分）
作り方
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1
茄子は4㎝長さ1.5㎝角の拍子切りにし、塩水に10分ほど浸けてアク抜きしたら、余分な水気をペーパーで拭き取り、加熱前のフライパンへなるべく重ならないよう並べます。
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2
1の茄子へグレープシードオイル大さじ1を回しかけ、表面全体へ絡めたら、中火にかけ、あまり動かさないようにして両面焼き色がつくまで焼きます。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしましょう。 -
3
ニラは1cm幅くらいにカットします。
鶏ささみは筋を除いて包丁で叩き、ミンチ状にしましょう。 -
4
フライパンにグレープシードオイル大さじ1/2を加えて弱火で温め、３の鶏ささみを加えてサッと炒めます。
色が変わったら塩麹と豆板醤を加えて炒め合わせましょう。 -
5
４へ★を加えて煮立て、片栗粉を同量強の水で溶いて加え、とろみがついたら３のニラを加え混ぜながら火を通し、白胡椒で味を調えて火を止めます。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしましょう。 -
6
食べる前に、冷やしておいたトマトを１cm角にカットし、ごま油で和えます。
5へ均一に混ぜ合わせましょう。
-
7
6を器へ盛って召し上がれ。
温かいごはんや、冷たい麺との相性もバッチリです。
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関連情報
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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