稚アユの甘露煮 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 鮎小さいもの 8匹
- 水 １～２カップ
- お茶（ほうじ茶スティック） １
- 酒・醤油 大２
- ざらめ（黒糖、三温糖） 大２
作り方
-
1
アユは粗塩でぬめりを取る。うろこは包丁で頭から尾までこそげ落とす。はらわたを取り水けを取ってから弱火で（焦げないように）グリルで焼く。半日ほど休ませる。
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2
鍋底ににオーブンシートを引きアユを並べ分量外の浸る位の水カップ１．５と、お茶を入れシートを落し蓋にして、火にかける。沸騰させた後は弱火で柔らかくなるまで煮る。
-
3
魚をひっくり返し水カップ1と酒を入れ落し蓋をして中火で沸騰させ,
沸騰したらザラメを入れ弱火で水が半分ぐらいになったらを醤油を
入れひと煮立ち。一晩冷蔵庫で休ませる。
-
4
分量外の酒大２を入れひっくり返して弱火で5分ほど紙蓋をして煮る
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