ひと味違うトマト味噌スイチリとんかつレシピ・作り方

Name: ひと味違うトマト味噌スイチリとんかつ
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 豚ロース肉 とんかつ用 2cm厚さカット1枚; ミディトマト 2個(正味100〜120g); ★塩麹 小さじ1; ★白胡椒 少々; ★ガーリックパウダー 少々; グレープシードオイル 200ccくらい; ☆赤ワイン 50cc; ☆信州味噌 大さじ1; ☆きび砂糖 小さじ2; スイートチリソース 小さじ2; 白胡椒 少々; 極細パン粉 100ccくらい; 卵 Sサイズ1/2個; 小麦粉 大さじ1〜2

約30分
500円前後

嵯峨　恭也

トマトの甘みとお味噌のコクにスイートチリソースの隠し味を忍ばせた濃厚ソースでいただく、ひと味違うとんかつです。

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材料（1人分）

豚ロース肉とんかつ用 2cm厚さカット1枚
ミディトマト 2個(正味100〜120g)
★塩麹小さじ1
★白胡椒少々
★ガーリックパウダー少々
グレープシードオイル 200ccくらい
☆赤ワイン 50cc
☆信州味噌大さじ1
☆きび砂糖小さじ2
スイートチリソース小さじ2
白胡椒少々
極細パン粉 100ccくらい
卵 Sサイズ1/2個
小麦粉大さじ1〜2

作り方

1 豚ロース肉は、筋切りして包丁の背で満遍なく叩き、厚さ1㎝程度に伸ばします。
★を全体にまぶして、しばらく置きましょう。
2 ミディトマトのヘタを除いてざく切りします。(皮が気になる方は湯むきして下さい)
3 小鍋に２のトマトと☆を加えて弱火で煮立て、半分以下まで煮詰まって、土色から赤みが強くなり、うっすらトロミがついたら、スイートチリソースと白胡椒を混ぜて火を止め、一旦冷まします。
4 1の豚ロース肉に小麦粉を満遍なくまぶし、卵を溶きほぐして全体に絡め、パン粉をはたきつけます。
フライパンにグレープシードオイルを張って中温に温めたところへそっと置きましょう。
5 ４を弱火でじっくり揚げます。片面を揚げて返し、赤い肉汁が出てくるのがおさまったら、再び返して仕上げに揚げ、網に上げて油切りします。
食べやすい幅にカットして器へ盛りましょう。
6 ５のトンカツへ温め直した3のソースをかけて召し上がれ。