鶏ささみと茹で野菜のテンジャンドレッシングサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に400ccの水を入れて沸騰させ、岩塩を溶かし混ぜたら、筋を除いた鶏ささみを落として再沸騰させます。鍋全体が再沸騰したら火を止め、そのまま8〜10分ほど余熱で追加熱しましょう。
2. 2 １の煮汁50㏄を小鍋に取り、テンジャンを加えて溶かし混ぜ、弱火にかけます。沸騰してきたら☆を加え、そのま５分ほど煮立てて火を止め粗熱を取ります。

   

3. 3 ２へ★を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせてドレッシングを作ったら、１から取り出して手で細かく割いた鶏ささみを加えて和えましょう。
4. 4 ラディッシュは縦半分にカットして塩水に浸けておきましょう。
5. 5 レタス、わさび菜はそれぞれサラダ油(分量外)を数滴落とした湯にサッとくぐらせて冷水に取り、ざく切りして水気を絞り切ります。
6. 6 パプリカ二種(赤・オレンジ)はそれぞれヘタと種を除き、サッと湯にくぐらせて冷水に取り、オレンジパプリカを５mm四方にカット、赤パプリカを5mm幅の輪切りにします。

   

7. 7 器に５のレタスとわさび菜を盛り、中央へ３の鶏ささみをこんもりと盛り、周りへ６のオレンジパプリカを散らして、４のラディッシュ、６の赤パプリカを添えます。
8. 8 ７の周りへ、鶏ささみを取り出した後に余った３のドレッシングを回しかければ完成です。