パプリカと甘夏のチョックム韓国風冷製パスタレシピ・作り方

Name: パプリカと甘夏のチョックム韓国風冷製パスタ
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 黄パプリカ(韓国産) 正味100g; 黄パプリカ(韓国産) 飾り用/5mm幅輪切り1枚; 甘夏 正味30g; コチュジャン(韓国産) 小さじ1/8; スパゲッティーニ 85g; ★エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1; ★白胡椒 少々; ★塩麹 大さじ1; ★あらびきガーリック 少々; ★鶏がらスープの素 小さじ1/3; ブラックタイガー※飾り用 1尾; ピーマン※飾り用 5mm幅輪切り3枚; ☆酒 小さじ1; ☆海塩 少々

約10分
300円前後

嵯峨　恭也

チョックム(＝ちょっぴり)韓国風テイストの簡単おいしい冷製パスタ。パプリカの豊かな風味と、甘夏のほんのり柔らかい酸味を、コチュジャンがピリッと〆めてくれます。

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材料（1人分）

黄パプリカ(韓国産) 正味100g
黄パプリカ(韓国産) 飾り用/5mm幅輪切り1枚
甘夏正味30g
コチュジャン(韓国産) 小さじ1/8
スパゲッティーニ 85g
★エキストラバージンオリーブオイル小さじ1
★白胡椒少々
★塩麹大さじ1
★あらびきガーリック少々
★鶏がらスープの素小さじ1/3
ブラックタイガー※飾り用 1尾
ピーマン※飾り用 5mm幅輪切り3枚
☆酒小さじ1
☆海塩少々

作り方

1 黄パプリカはヘタと種を除き、オーブントースターかグリルで皮をしっかり焼き、冷水にとって皮むきします。
およそ半分くらいで正味量です。
残りから、飾り用の輪切りを１枚切り取ります。
2 １で皮むきした黄パプリカと、皮を剥いて小房から実を取り出した甘夏をフードプロセッサーでピュレ状にします。
3 ２へコチュジャンと★を加えて、さらに撹拌し、冷蔵庫で軽く冷やしましょう。
4 ブラックタイガーは殻つきのまま、背綿を除いて☆を振り、10分ほどおいたら、サッと茹でて粗熱を取り、殻を剥いて半身におろします。
5 スパゲッティーニをメーカー所定時間茹で上げ、冷水でしめたら、３のソースを絡めて器に盛ります。
6 ５へ４のブラックタイガーと、１で切り取った飾り用の黄パプリカ、ヘタと種を除いて輪切りにしたピーマンを添えれば完成です。