炊飯器で楽チン！牛すね肉のプルコギレシピ・作り方

Name: 炊飯器で楽チン！牛すね肉のプルコギ
Total time: 2 h
Yield: 1
Cuisine: 韓国料理
Ingredients: たんかく牛すね肉 100g; 干し椎茸 1枚; 干し椎茸の戻し汁 大さじ2; 黄パプリカ(韓国産) 正味50g; 赤パプリカ(韓国産) 正味50g; 青ねぎ 1本; コチュジャン(韓国産) 小さじ1/2; 湯 500㏄; ★酒 50㏄; ★あらびきガーリック 少々; ★ジンジャーパウダー 小さじ1/5; ★葱の青いところ 10ｃｍくらい; ☆醤油 大さじ1; ☆塩麹 大さじ1/2; ☆きび砂糖 大さじ1; ☆ごま油 小さじ1; ☆ジンジャーパウダー 小さじ1/6; ☆あらびきガーリック 少々; ごま油※炒め用 小さじ1/2

1時間以上
500円前後

嵯峨　恭也

時間のかかる牛すね肉の処理は炊飯器にお任せ。ほろほろの牛すね肉にしっかり味が染みわたって彩りよく仕上がり、ヤンニョムをコチュジャンで代用したお手軽プルコギです。

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材料（1人分）

たんかく牛すね肉 100g
干し椎茸 1枚
干し椎茸の戻し汁大さじ2
黄パプリカ(韓国産) 正味50g
赤パプリカ(韓国産) 正味50g
青ねぎ 1本
コチュジャン(韓国産) 小さじ1/2
湯 500㏄
★酒 50㏄
★あらびきガーリック少々
★ジンジャーパウダー小さじ1/5
★葱の青いところ 10ｃｍくらい
☆醤油大さじ1
☆塩麹大さじ1/2
☆きび砂糖大さじ1
☆ごま油小さじ1
☆ジンジャーパウダー小さじ1/6
☆あらびきガーリック少々
ごま油※炒め用小さじ1/2

作り方

1 干し椎茸は水に浸けて冷蔵庫で一晩戻して置き、石づきを除いて、カサを千切りします。
2 牛すね肉は３cm角くらいにカットし、サラダ油(分量外)を引いて温めたフライパンを強火にしたところへ並べて、サッと表面焼きし、炊飯器へ移します。
3 2で空いたフライパンへ湯を加えて焼き油を溶かし、★とともに2へ加えて炊飯器で炊きます。
おかゆモードがあればおススメです。
お肉が楊枝で刺してスッと通る柔らかさになればOKです。
4 ３から牛すね肉を取り出して粗熱を取り、１の干し椎茸とともに☆とコチュジャンで和えて10分ほど置き、味をなじませましょう。
5 パプリカ(黄・赤)は種とヘタを除いて5ｍｍ幅くらいにカットします。
6 フライパンにごま油を引いて中火で温め、５のパプリカをサッと炒めて別皿へよけます。
7 ６で空いたフライパンへ４を☆ごと加え、干し椎茸の戻し汁を加えて中火でじっくり炒め煮し、干し椎茸へ煮汁の旨みを煮含ませます。
8 ７の水気があらかたなくなったら、斜め切りした青ねぎを加えてしんなりするまで炒め、最後に6のパプリカを加えてサッと炒め合わせれば完成です。