もちとろサクサク蓮根とアボカドの鶏天どんぶりレシピ・作り方

Name: もちとろサクサク蓮根とアボカドの鶏天どんぶり
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 蓮根 正味100g; アボカド 1/2個; 市販の鶏天 100g; 雑穀ごはん 炊き上がり1膳強; ★かつお出汁 180cc; ★白醤油 大さじ1; ★本みりん 小さじ1; ★酒 小さじ1; めんつゆ 大さじ１; ウスターソース 小さじ1; 白胡椒 少々; ☆柚子胡椒orかぼすこ 少々; ☆塩麹 小さじ1; ☆ごま油 小さじ1/5

約10分
300円前後

嵯峨　恭也

すりおろして加熱した蓮根のもっちりとろとろしたタレが、角切りサクサクの蓮根とアボカドに絡んでボリューム満点、鶏天のコクがさらに旨みをUPしてくれます。

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材料（1人分）

蓮根正味100g
アボカド 1/2個
市販の鶏天 100g
雑穀ごはん炊き上がり1膳強
★かつお出汁 180cc
★白醤油大さじ1
★本みりん小さじ1
★酒小さじ1
めんつゆ大さじ１
ウスターソース小さじ1
白胡椒少々
☆柚子胡椒orかぼすこ少々
☆塩麹小さじ1
☆ごま油小さじ1/5

作り方

1 蓮根は皮を剥き、1/3量ほどを1cm角くらいにカットし、残りはすりおろします。
アクが気になる方は調理前に軽く酢水に晒してあく抜きしてください。
2 小鍋に★を加えて火にかけ、１の角切り蓮根を加えて弱火にして５分ほど、蓮根がもっちり加熱されるまでアクを除きながら煮込みます。
3 ３へ１のすりおろし蓮根を加え、ごく弱火にして焦げ付かないようかき混ぜながら、うっすら透明感がでてもっったりして来るまで加熱し、白胡椒で軽く味を調えて火を止めましょう。
4 鶏天は今回、大分綾鶏さんの「とり天」を使用しています。自宅で揚げたものでも、もちろんOKです。
温めなおして表面をトースターでカリッと焼き上げ、一口大にカットします。
5 碗に炊き上がった雑穀ごはんを盛り、３の蓮根ソースをたっぷりとかけて覆います。
ここへアボカドの種と皮を除いて１cm角くらいにカットし、☆と白胡椒で和えたものを盛りましょう。
6 ５の中央へ４の鶏天を盛ります。
最後にめんつゆとウスターソースを混ぜたタレを鶏天へ回しかければ完成です。