皮まで愛して！根菜のオイスターあんかけ煮麺 レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
-
1
牛蒡は皮をよく洗って皮付きのまま、ささがきにしたら、酢水に軽く晒してあく抜きしておきます。
生姜は千切りにしましょう。 -
2
大根は桂剥きの要領で厚めに剥いた皮を、千切りにします。
人参も厚めに剥いた皮を細切りしましょう。 - 3 片手鍋にごま油小さじ1/2を加えて弱火で温め、１の牛蒡と生姜、２の大根皮と人参皮を油が馴染む程度、サッと炒め合わせます。
- 4 ３へあご出汁を加えて中火で煮立てます。アクが浮いてきたら除き、５～８分ほど煮て根菜にしっかりと火を通しましょう。
-
5
４へ★を加えてひと煮立ちさせたら、片栗粉を同量強の水で溶いて加え、とろみをつけます。
仕上げにごま油小さじ1/2を垂らし、白胡椒を振って火を止めましょう。 -
6
稲庭うどんを茹で上げ、冷水でもみ洗いしたら、湯通して器に盛ります。
５を流しいれ、サッと湯通しして小口切りした大根の茎を散らせば完成です。
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嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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