夏野菜とココナッツミルクのカレースープ レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
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1
オクラは塩少々をすりこんで板ずりをし、湯を沸かして茹で、半分に切っておく。
なすは縦半分に切って6等分にし、水に5分ほどさらす。 - 2 たまねぎはくし切りにする。マッシュルームは4等分にする。ソーセージは食べやすい大きさに切る。しめじは食べやすくほぐす。
-
3
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかけて香りを出す。中火にし、たまねぎ、なす、しめじ、マッシュルームの順に炒める。カレー粉の半量とクミンパウダーを入れてさらに炒める。
-
4
3に白ワイン、トマト缶、コンソメ、塩を入れて蓋をし、時々混ぜながら7分ほど煮込む。ソーセージ、ココナッツミルク、ケチャップを足して弱火にし、さらに5分煮込む。
- 5 4を残りのカレー粉、塩こしょうで味を調える。皿に盛り、オクラをのせる。
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関連情報
あつママ２９
祐成陽子クッキングアートセミナー卒業、スパイス＆ハーブ検定１級
3児の育児に奮闘しながらお料理を楽しむ毎日。
キーワードは・・
・ちょっとした工夫で簡単なのに手が込んだように見せること
・だんなさんに美味しいと言わせる！男性も大満足でヘルシーなお料理
・手のあいたときに作っておけるものが多いこと（時間が美味しくしてくれる煮込み等）
・家にあるものを効率よく消化すること
・コストコ大好き♡
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