キャベツは芯を除き、サラダ油（分量外）を数滴垂らした湯にサッとくぐらせ、すぐに冷水にとって色止めし、水気をふき取って千切りにします。
胡瓜は岩塩を軽く振り、軽く揉みこんでしんなりするまでしばらく置きます。
稲庭うどんを所定時間茹であげ、冷水で揉み洗いしてざるにあげ、よく水を切ったら、ボウルへ移して、ごま油と鶏がらスープの素を混ぜ合わせます。
３へ１のキャベツと２の胡瓜の水気を絞って加え、★で均一に和えます。この時、白胡椒はきつめに振ってください。
４へすりごまとだし醤油を加えて更に混ぜ合わせたら、１ｃｍ幅くらいにカットしたボンレスハムを加えて軽く和えます。
５へあらびき黒胡椒を振り、味を見て塩気が足りなければ岩塩を足して調味すれば完成です。軽く冷やして召し上がれ。
和風テイストで頂く稲庭うどんを中華風にしてみたくて
レシピID: 1880012107
公開日：2016.06.14
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