甘夏ピール レシピ・作り方

作り方

1. 1 甘夏は良く水洗いをし、チーズおろしで外皮を軽く剥く。

   

2. 2 包丁で切れ目を入れ。手で4つにむく

   

3. 3 適当なサイズに切る。たっぷりの水で沸騰させる。３回繰り返した後、水にさらしたまま一晩置く

   

4. 4 水けをきってから重さをはかる。300グラムだったので80パーセントの砂糖を２４０ｇを準備する。

   

5. 5 鍋に皮を入れ２分の１の砂糖を入れ混ぜ全体がつかるぐらいの水を入れ弱火で煮ていく。半分ほどになったら火を止めて一晩

   

6. 6 残りの砂糖を入れ、マデラ酒で香りを。かき混ぜて好みの硬さになるまで煮る、皮に透明感が出てきたらざるに空け水分を取る。

   

7. 7 クッキングペーパーに広げて乾かす。日当たりのいい場所に2～3日。

   

8. 8 グラニュー糖をまぶして保存