文旦ピールdeすっきり大人のコンフィチュール レシピ・作り方

作り方

1. 1 土佐文旦は皮へ包丁で縦に数カ所、切り目を入れて手で剥いたら、その皮を横半分にカットし、ついているワタをしっかり削ぎ切ります。

   

2. 2 1の文旦の皮を2〜3ミリ幅の千切りにし、耐熱容器に入れて水を大さじ1ほど加え、ラップをして500Wの電子レンジで5分加熱します。
3. 3 2をいったんざるへ上げて軽く水にさらしたら、再び耐熱容器に戻して、水を大さじ2ほど加え、ラップをして電子レンジで5分加熱します。
4. 4 3をざるへ上げて軽く水にさらしたら、水気を切って計量します。
   今回は100gでしたので半量のグラニュー糖を使いますが、皮の重さに対してグラニュー糖の量も調整してください。
5. 5 4を鍋に移し、グラニュー糖とレモン汁でよく和えます。馴染むまでしばらく置くと良いです。
6. 6 5へ白ワインを加えて弱火にかけ、煮立ってきたら汁気がなくなるまで、皮を潰すように混ぜながら10分ほど煮詰めましょう。

   

7. 7 6へミントリキュールを加えて軽く和え、火を止めます。
   煮沸消毒した瓶へ移し替えて、召し上がれ。