鯖と塩漬レモンの爽やかCa va bienリエットレシピ・作り方

Name: 鯖と塩漬レモンの爽やかCa va bienリエット
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 塩鯖 ３枚おろしの半身1枚; プリザーブドレモン(塩漬レモン)※ みじん切り小さじ1; ※レシピID：1880000545 上記; (A)白ワイン 80cc; (A)あらびきガーリック 小さじ1/4; (A)ローリエ 1枚; (B)バター 40g; (B)玉ねぎのみじん切り 大さじ1.5; (B)タイムパウダー 少々; (B)白胡椒 少々; (B)あらびき黒胡椒 少々; 生クリーム 大さじ1; 白醤油 小さじ1/4

約10分
300円前後

嵯峨　恭也

鯖が簡単美味しいおつまみに変身！ビストロのアミューズを家庭で気軽に召し上がれ。

みんながつくった数 0 件

材料（4人分）

塩鯖３枚おろしの半身1枚
プリザーブドレモン(塩漬レモン)※ みじん切り小さじ1
※レシピID：1880000545 上記
(A)白ワイン 80cc
(A)あらびきガーリック小さじ1/4
(A)ローリエ 1枚
(B)バター 40g
(B)玉ねぎのみじん切り大さじ1.5
(B)タイムパウダー少々
(B)白胡椒少々
(B)あらびき黒胡椒少々
生クリーム大さじ1
白醤油小さじ1/4

作り方

1 塩鯖は今回、下処理済みのフィレを使用していますが、ご自分で3枚おろしにしていただいてもOKです。
塩鯖はサッと水洗いして水気を拭き取ります。
2 (B)バターは室温に戻して柔らかく練り混ぜましょう。
3 鍋に(A)を加えて火にかけ、煮たってきたら1の塩鯖を置いて、オーブンペーパーで落し蓋をし、弱火にして4分ほど蒸し焼きにします。
4 3の落し蓋を外し、中火にして残りの水分を飛ばしたら、火を止めます。
温かいうちに皮を除き、血合いの部分は除いて、身をほぐしましょう。
5 4の鯖と(B)、プリザーブドレモンをスプーンでよく混ぜ合わせます。均一になったら、生クリームと白醤油を加えて、さらに滑らかに練り混ぜ、ココットなどに詰めれば完成です。
6 5は冷蔵庫で3〜4日くらいで食べきれるサイズです。バケットやクラッカーに塗って召し上がれ。
7 【アレンジ例】
細かく切った春菊のソテーとともに、ハード系のパンへ乗せてオープンサンドに。
ソテーの温度でリエットがふんわりした食感になり、とても美味しいです。