爽やかレモンのぷたぷた羽二重風ピスタチオ餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ピスタチオは半分くらいにザックリとカットしておきます。
2. 2 白玉粉を耐熱ボウルへ入れ、レモン汁と水100ccを加えたら、白玉粉の粒が潰れて滑らかになるまで練り混ぜましょう。
3. 3 2へ蜂蜜を加えて均一に混ぜ合わせたら、ラップをかけずに500Wの電子レンジで2分ほど加熱します。
   取り出して箸などで均一に撹拌し、さらに1分ほど加熱しましょう。
4. 4 3へ１のピスタチオとプリザーブドレモンを加え、箸などで均一に練り混ぜたら、再び、ラップをせずに電子レンジで1分30秒ほど加熱し、取り出します。
5. 5 4で餅に透明感が出て、表面がツヤっぽくなればオッケーです。加熱むらのないよう、よく混ぜ合わせます。
6. 6 12×10センチくらいのステンレスバットやホーロー容器に片栗粉を広げ、熱いうちに5の生地を落として、片栗粉をまぶしながら均一の厚さに広げ、冷まします。
7. 7 6を8等分くらいに切り分け、お好みでさらに蜂蜜をかけて召し上がれ。