柿と豚肉のオイスター味噌野菜炒めレシピ・作り方

Name: 柿と豚肉のオイスター味噌野菜炒め
Total time: 10 min
Yield: 2〜3
Ingredients: 豚細切れ肉 100g; 柿 1個; 小松菜 1/2把; 大根の皮 1本分; (A)あらびきガーリック 少々; (A)おろし生姜 小さじ1; (A)三升漬 小さじ1/2; (B)かつおだし 50cc; (B)八丁味噌 大さじ1; (B)酒 大さじ1; (B)本みりん 大さじ1; オイスターソース 小さじ1; 白胡椒 少々; ごま油 大さじ1

約10分
500円前後

嵯峨　恭也

柿の甘みが野菜とお肉の旨味を惹き立てる、ボリューム満点、エコでヘルシーな炒めものです。

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材料（2〜3人分）

豚細切れ肉 100g
柿 1個
小松菜 1/2把
大根の皮 1本分
(A)あらびきガーリック少々
(A)おろし生姜小さじ1
(A)三升漬小さじ1/2
(B)かつおだし 50cc
(B)八丁味噌大さじ1
(B)酒大さじ1
(B)本みりん大さじ1
オイスターソース小さじ1
白胡椒少々
ごま油大さじ1

作り方

1 豚肉は(A)を揉み込んでしばらく置きます。
2 (B)はよく混ぜ合わせておきましょう。八丁味噌にかつおだしを少しずつ加えて伸ばし、他の調味料を加えるとよいです。
3 大根は5センチ幅に輪切りし、桂剥きの要領で皮を厚めに剥いて、千切りします。
中華鍋にごま油を加えて温めたら、中弱火にして大根の皮を加え、しんなりするまでじっくり炒めましょう。
4 3へオイスターソースを加えて炒めまぜ、1の豚肉を加えて中火で色が変わるまでさっと炒めます。
(B)を加えてさらに炒め合わせましょう。
5 小松菜を3センチ幅くらいにカットし、柿は皮を剥いて、16等分のくし形にカットします。
6 4へ5の小松菜を加えて手早く炒め合わせ、緑が鮮やかになったら、5の柿を加えて白胡椒を振り、柿が温まる程度の最小限加熱に留めて火を止めます。
熱々を召し上がれ。