生湯葉とアボカドのとろとろスウィートチリ丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1 蓮根は皮をよく洗って皮付きのまま(気になる場合は剥いてください)、5㎜幅くらいの輪切りにします。
2. 2 フライパンに小さじ1.5ほどのオリーブ油を加えて弱火で温め、1を重ならないよう並べて、片面をこんがり焼いて返します。上からオリーブ油小さじ2ほどをかけ、両面をこんがり焼きましょう。
3. 3 2の蓮根はフライパンに置いたまま、冷ましましょう。
4. 4 アボカドの皮と種を除き、1.5センチ角くらいにカットします。
   生湯葉は食べやすい長さの細切りし、アボカドとともにボウルへ移しましょう。
5. 5 4へスイートチリソースを加えて、アボカドが崩れないようサッと和えたら、オリーブ油小さじ1.5〜2程度を加えて軽く和えます。
6. 6 炊き上がった雑穀ごはんを丼へ盛り、生湯葉に添付のタレもしくはだし醤油を回しかけたら、5の具材で覆います。
7. 7 6の中央へくぼみを作り、卵黄を落として、周りへ3の蓮根を飾ります。
   豆苗を3センチ長さくらいにカットして散らし、卵黄へ本返しを垂らせば完成です。