南瓜のあっさりひんやり和風ポタージュ レシピ・作り方

南瓜のあっさりひんやり和風ポタージュ
  • 約15分
  • 300円前後
嵯峨 恭也
嵯峨 恭也
加熱処理を最低限に留めて、時短で美味しい南瓜たっぷりのポタージュに仕上げました。
乳製品は不使用で、野菜の旨みがぎゅっと詰まってます。

材料(5人分)

  • 南瓜 下加熱した状態の正味350g
  • 白葱 30g
  • (A)濃いめの昆布かつお出汁 200cc
  • (A)塩麹 大さじ1
  • (A)玄米味噌 大さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • 白胡椒 少々
  • ナツメグ 少々

作り方

  1. 1 南瓜は種を除いてざっくりカットし、耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジで5分ほど、皮が外れる程度まで加熱します。
  2. 2 1の南瓜の皮を除き、正味350gの実を分けます。
  3. 3 白葱を1センチ幅くらいにカットし、厚手鍋にごま油を引いて温めたところへ加えて、サッと炒め、粗熱をとります。
  4. 4 ミキサーに2の南瓜、3の白葱、(A)を加え、撹拌したら、3の厚手鍋へ移して中火で加熱します。
  5. 5 4がふつふつと煮立ってきたら、白胡椒、ナツメグを振って味を調え、火を止めます。
    鍋底を冷水にさらして粗熱をとった後、冷蔵庫でよく冷やして召し上がれ。

きっかけ

南瓜をたくさん頂いたので

  • レシピID:1880011287
  • 公開日:2015/08/14
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カテゴリ
コーンスープ・ポタージュ
料理名
南瓜の和風ポタージュ
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