おぼろ豆腐deとろとろバナナのブラマンジェ風 レシピ・作り方
材料（１人分）
- ゆずおぼろ豆腐（ゆば乳豆腐でも可） １個120～150ｇ
- バナナ 1/2本
- レモン汁 小さじ1
- （A）生クリーム 大さじ１
- （A）ラム酒 小さじ1/4
- （A）シナモンパウダー 少々
- きび砂糖 大さじ1/2
- いちご※飾り用 １個
- メイプルシロップ 小さじ1
作り方
- 1 バナナは半分を８ミリ幅の輪切りにし、半分はざく切りし、それぞれレモン汁を振ります。
- 2 １で輪切りにしたバナナを耐熱皿へ重ならないよう並べ、きび砂糖を表面へ落として、バーナーで炙ってカラメリゼし、粗熱を取ります。
- 3 １でざく切りしたバナナをボウルに入れ、マッシャーなどで潰して（A)を加え、均一に混ぜ合わせます。
- 4 おぼろ豆腐の外周より二まわりほど大きな皿へ豆腐を返して盛り、周りへ３を流しいれます。
-
5
４の周囲へ２のバナナを飾り、豆腐の中央へいちごを盛ります。
周囲へメイプルシロップを回しかければ完成です。
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関連情報
- カテゴリ
- その他のお菓子
- 料理名
- ブラマンジェ
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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