具沢山で温まる～もちもち黒胡麻すいとん汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ごぼうは野菜ブラシなどで皮をよく洗って、皮付きのまま５ｍｍ幅くらいの輪切りにし、酢水に軽くさらしてあく抜きした後、サッと茹であげます。
2. 2 里芋は皮をむいて、２ｃｍ角くらいにカットします。
   人参、玉ねぎも皮を剥いたら、１.5ｃｍ角くらいにカットしましょう。
3. 3 白菜はざく切りにします。
   しめじは半分の長さにカットして、手で細かく裂きます。
4. 4 鍋に800ｃｃほど湯を沸かし、１のごぼう、２の里芋、人参、玉ねぎ、３の白菜としめじを加え、煮立って灰汁が浮いてきたら除きます。
5. 5 ４へ塩麹と鶏がらスープの素を加え、具材にあらたかた火が通るまで15分程度煮ましょう。
6. 6 ボウルで(A)を混ぜ合わせます。あまり練りすぎないように、少しずつ水を加えながら、耳たぶくらいの固さにまとめましょう。
7. 7 煮立った５へ本返しを加え、６をスプーンで一口大に掬って落とし入れて３分ほど煮たら、仕上げにごま油を垂らします。
8. 8 ７を器に盛り、サッと茹でたいんげんを小口切りして散らします。
   お好みで生七味（レシピID1880008807）を添えて召し上がれ。

   

9. 9 【補足】
   ７ですいとんをいれる前に、冷凍さぬきうどんを煮ておくと、うどんも一緒に味わえます。