ポトフのような？土鍋だしおでん レシピ・作り方

作り方

1. 1 だし昆布は水１リットルにつけて１時間ほど浸しながら戻します。
   その後、中火にかけ、沸騰寸前で取り出しましょう。
2. 2 １へ手早く厚削り節を加えて１～２分煮出して火を止め、削り節が沈んで粗熱が取れるまでそのままおきます。
   これを濾して土鍋へ移しましょう。
3. 3 大根は４ｃｍ輪切りにし、かつら剥きの要領で厚めに皮を剥いて、水から茹でこぼします。
4. 4 じゃがいもは皮つきのまま、よく洗って蒸しあげます。
5. 5 こんにゃくは表面に格子の切込みを入れます。切るというよりこんにゃくの弾力を利用し、包丁の刃をこんにゃくの表面で軽くバウンドさせながらたたくと、ちょうどよい切込みができますよ。
6. 6 ５のこんにゃくを８等分にカットします。
   今回は４等分して斜め半分にカットしていますよ。
   サッと塩ゆでしてアクを抜きましょう。
7. 7 ブロッコリーは芯と小房を切り分け、サッと下茹でしてざるにあげ、粗熱を取ります。
8. 8 人参は皮を剥いて縦４等分くらいにカットします。
9. 9 ２のだしが入った土鍋へ、３の大根、５のこんにゃく、８の人参を加え、中火にかけます。沸騰してきたら（A）を加えまぜ、弱火にして蓋をし、30分ほどじっくり煮込みましょう。
10. 10 ９の大根全体に出汁の色が染みわたってきたら、４のじゃがいもを加え、さらに１０分ほど煮込んで火を止め、１時間以上置いて落ち着かせます。
11. 11 １０を再び弱火にかけ、沸騰してきたら、７のブロッコリーを加えて軽く煮立てれば完成です。
    塩加減によってはこのままでも美味しく召し上がれますが、お好みのたれをつけてもOKです。