Xmas風デパ地下テイストの海鮮おいなりさんレシピ・作り方

Name: Xmas風デパ地下テイストの海鮮おいなりさん
Total time: 30 min
Yield: 1～２
Ingredients: 油揚げ ４枚; （A）水 80ｃｃ; （A）きび砂糖 大さじ2; （A）本みりん 大さじ1; （A）酒 大さじ1; （A）醤油 大さじ２; 雑穀ごはん 炊き上がり２膳強; （B) 穀物酢 大さじ1.5; （B) きび砂糖 大さじ1/2; （B) 塩 小さじ1/2; 紅鮭醤油漬け筋子 小さじ２; 辛子明太子 １ｃｍ幅輪切り２枚; 水菜 みじんぎり大さじ２; 人参 １～２ｃｍ幅; （C）しそ生姜 みじん切り大さじ1.5; （C）金ごま 大さじ1/2

約30分
1,000円前後

嵯峨　恭也

デパ地下で売られている見目麗しいおいなりさんテイストを真似て、簡単美味しいクリスマスパーティ仕様に仕上げてみました。

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材料（1～２人分）

油揚げ４枚
（A）水 80ｃｃ
（A）きび砂糖大さじ2
（A）本みりん大さじ1
（A）酒大さじ1
（A）醤油大さじ２
雑穀ごはん炊き上がり２膳強
（B) 穀物酢大さじ1.5
（B) きび砂糖大さじ1/2
（B) 塩小さじ1/2
紅鮭醤油漬け筋子小さじ２
辛子明太子１ｃｍ幅輪切り２枚
水菜みじんぎり大さじ２
人参１～２ｃｍ幅
（C）しそ生姜みじん切り大さじ1.5
（C）金ごま大さじ1/2

作り方

1 油揚げは熱湯を回しかけていったん油抜きし、半分に切って、温かいうちに袋に開きます。
2 （A）を鍋にかけて温め、１の油揚げを入れて弱火で１０分くらい煮含め、火を止めて粗熱をとりましょう。
3 （B）を耐熱容器に入れて混ぜ、ラップをして電子レンジで１分ほど加熱し、粗熱をとります。
4 炊きあがった雑穀ご飯に３のすし酢を加えて切り混ぜ、（C)をさっと混ぜ合わせて、粗熱をとったら、４等分にして軽くまとめましょう。
5 人参は花切りを４枚作り、サッとゆでておきましょう。
6 ２の油揚げの余分な汁気をきって、４のすし飯を詰め、口の部分は１ｃｍほど折り込んで、端がひらひらしないように整えます。
7 水菜をみじんぎりし（切る前に内側の小さい葉を飾り用に４本とる）をキッチンペーパーにとって、余分な水気をふき、大さじ1/2ずつ６のいなり寿司の口から除いたすし飯の上へ広げのせます。
8 ７の上へ明太子、筋子をそれぞれ半分ずつに盛り、５の人参と７でよけた水菜の葉先を飾れば完成です。