生ハムと林檎と彩り野菜のさっぱりカレー味噌炒めレシピ・作り方

Name: 生ハムと林檎と彩り野菜のさっぱりカレー味噌炒め
Total time: 15 min
Yield: 1〜2
Ingredients: 生ハム切り落とし 30g; 津軽りんご 1/4個; 長ねぎ 1本; キャベツ 1枚; 人参 正味20g; ごぼう 正味20g; カレー粉 小さじ1/3; 玄米味噌※中甘口のあわせ味噌 大さじ1; (A)酒 大さじ1; (A)本みりん 大さじ1/2; (A)湯 大さじ1; 生姜 正味10g; あらびきガーリック 少々; サラダ油 大さじ1/2

約15分
300円前後

嵯峨　恭也

スパイシーなカレーと、お味噌の旨みが、たっぷりの野菜にしっかり絡んで、しかもあっさりした仕上がりの、夏にぴったりな炒め物です。

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材料（1〜2人分）

生ハム切り落とし 30g
津軽りんご 1/4個
長ねぎ 1本
キャベツ 1枚
人参正味20g
ごぼう正味20g
カレー粉小さじ1/3
玄米味噌※中甘口のあわせ味噌大さじ1
(A)酒大さじ1
(A)本みりん大さじ1/2
(A)湯大さじ1
生姜正味10g
あらびきガーリック少々
サラダ油大さじ1/2

作り方

1 野菜を以下のサイズくらいにカットします。
●長ネギ…３～４㎝幅カット
●ごぼう＆人参…３～４㎝長さ1～2ｃｍ幅、5ｍｍ厚さカット
●キャベツ…芯は斜め千切り、葉は3ｃｍ角カット
2 りんごは８等分のくし型にカットして皮を剥き、５ミリ厚さくらいのいちょう切りにし、塩水に軽くさらしてざるにあげます。
3 生姜は千切り、玄米味噌は（Ａ）で溶いておきます。
4 フライパンにｻﾗﾀﾞ油を加えて温め、中弱火にして３の千切り生姜とあらびきガーリックを加え、サッと炒めます。
5 ４へ１のカット野菜のうち、キャベツの葉以外をすべて加え、中弱火で炒めます。全体にあらかた火が通ったら、カレー粉を振り、均一に炒め和えます。
6 ５へ２のりんごと３で作った合わせ調味料を加え、全体に味がなじんで水気が飛ぶまで炒めます。
7 ６に１のキャベツの葉と生ハムを加え、キャベツの葉の色が鮮やかに変わるまで強火でサッと炒め合わせれば完成です。