水茄子はへたを落とし、１ｃｍ角くらいにカットしたら、岩塩と乾燥バジルを振りまぜ、５分ほどおきます。
（Ａ）を混ぜ合わせ、１へ加えてよく和えたら、冷蔵庫で５～１０分ほど置いて味をなじませます。
玉ねぎは薄くスライスし、岩塩を振りまぜてしばらくおき、しんなりしたらさっと水洗いして水気をよく絞り切ります。
稲庭うどんを茹で上げ、冷水でしめます。
器にめんつゆを加え、水切りした４のうどんを盛ります。
５の上に２をタレごとこんもりと乗せ、３の玉ねぎを中央へ添え、粒コーンを散らしたら、花かつおを盛り、オリーブオイルを回しかければ完成です。
家庭菜園の水茄子がとれたので。
レシピID: 1880009747
公開日：2014-07-10 15:16:49.0
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