だし巻き卵とだし浸し春野菜の梅あんかけうどん レシピ・作り方
材料（1人分）
作り方
- 1 高野豆腐はたっぷりの湯で茹でて戻し、冷めたら取り出して軽く絞り、１ｃｍ幅くらいにカットします。
- 2 大正海老は殻つきのまま、背ワタを除き、※を振ってしばらくおいたら、サッと茹でて殻を剥き、半身におろします。
-
3
空豆、スナップえんどうは、サッと塩ゆでして冷水にとります。
空豆は薄皮を剥きましょう。 - 4 筍は本返しを垂らし、バーナーで炙るかサッと焼きましょう。
- 5 (A)を軽く煮立てて火を止めます。
- 6 1，2，3，4の具材を５に浸し、冷蔵庫でしばらく休ませて味をなじませましょう。
- 7 (B)を火にかけ、梅干の種の周りについた実を洗い取って取り出します。
- 8 ７に冷凍讃岐うどんを加え、柔らかくなるまで煮たら、麺のみを器にうつします。
- 9 ８で残ったつゆに、同量強の水で溶いた本葛を加えてとろみがつくまで火にかけます。
-
10
９の餡の半量を８のうどんへかけ、うどんの上に６で出汁に浸した具材と、だし巻き卵を盛ったら、その上へ残りの餡を回しかければ完成です。
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関連情報
- カテゴリ
- アレンジうどん
- 料理名
- あんかけうどん
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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