冬瓜と豚ばら肉の簡単チャプチェ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 干し椎茸は水で戻して置きます。
   戻ったらいしづきを除き、千切りにしましょう。
2. 2 豚ばら肉は千切りにし、(A)をもみ込んでしばらく置きます。
3. 3 冬瓜は皮を剥き、5㎜幅くらいの薄切り(縦方向にｶｯﾄして長くしてもOK）にしたものを千切りします。
   長さは違ってもOKです。
4. 4 ３を沸騰した湯に入れ、うっすら透き通るまで火を通したら、ざるにあげて水けをきります。
5. 5 人参は5㎜幅くらいにカットし、千切りします。
6. 6 えん菜は茎の太い部分10ｃｍ程度を切り分け、茎も葉もそれぞれ5cm長さ程度にカットします。
   混ぜずに分けておいてください。
7. 7 中華鍋(orフライパン)にサラダ油を加えて温め、５と６の茎の部分のみをサッと炒めて白胡椒で軽く味付けし、別皿へよけます。
8. 8 ７の中華鍋にサラダ油を足し、1と２を漬け液ごと加えて中火で炒めます。
9. 9 ８に4の冬瓜を加え、強火で炒め混ぜながら水分を飛ばしていき、ある程度水気がなくなったら、(B)を加えて弱火にします。
10. 10 ９に７と６のえん菜の葉を加えて炒め合わせ、葉が色鮮やかになったら火を止めましょう。
11. 11 10を器に盛り、金ごまを振れば完成です。