首長カレイ（柳カレイ）のから揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 （1）カレイは腹をきれいにして観音開きにする。
   方法は下記を参照にしてください。
   
   http://www.youtube.com/watch?v=o9pATOdtx8I
2. 2 （2）開いた内部、外側に片栗粉を薄くまぶす。

   

3. 3 （3）170度位の油で揚げ始めます。
   
   １７０℃の目安は菜箸を油に差込み、箸先から細かい泡が一瞬遅れで出てくるくらい。

   

4. 4 （4）お店みたいに油たっぷりではないので、魚の表が油から出てます。
   スプーンで油をすくい、魚にまわしかけてください。
   こうする事で少ない油でも揚げる事が出来ます。

   

5. 5 （5）５分～揚げるとだんだん泡が少なくなってきます。
   開いた身がカラッとするまで揚げたら、網に頭を下にしてたてるように置いて油を切ります。
6. 6 （6）大根おろしに七味をかけて添えます。
   
   食べる直前に●をチンしたつゆをかけていただきます。