お弁当に、おつまみに、ひよこ豆のコロコロサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 人参は8mm角にカットし、玉ねぎはみじんぎりしておきます。
2. 2 ほうれん草はサッと塩茹でして冷水でしめ、水を絞りきって根元から8cm程度の茎を8mm幅くらいにカットします。
   葉は別のお料理に使ってください。
3. 3 スナップえんどうはサッと塩茹でし、冷水にとって実と莢を分け、莢は8mm幅くらいにカットします。
4. 4 タジンか蓋つきのフライパンにオリーブオイル大さじ1/2を加えて温め、１の人参と玉ねぎを加えてサッと炒めます。
5. 5 4に蓋をして弱火で軽く蒸し、人参が柔らかくなるまで加熱します。
6. 6 ５にひよこ豆を加えて軽く炒め合わせ、カレーペーストを加えて焦げないよう炒め混ぜます。
   余分な水分はここで飛ばしてください。
7. 7 カレーペーストがひよこ豆全体になじんだら、６の火をとめ、粗熱をとりましょう。
8. 8 ７にマヨネーズとﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞﾄﾞﾚﾓﾝを加え混ぜ、２のほうれん草、3のスナップえんどうを加えて、白胡椒、岩塩で味を整え、仕上げにオリーブ油1/2を混ぜれば完成です。