タジンでお砂糖要らず！薩摩芋とりんごのバター蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 薩摩芋は2cm厚さくらいの輪切りを3cm四方くらいにカットし、水にさらしてアク抜きします。
2. 2 1の薩摩芋を19cmくらいのタジンに入れ、塩麹をまぶして電子レンジで3〜4分、下加熱します。
3. 3 りんごは4等分のくし形に切り、芯と種を除き、さらに横3等分して全部で12等分の塊に切り分け、塩水にくぐらせます。
4. 4 2のタジンに3のりんごをまんべんなく詰め込み、レモン汁をふります。この時、タジンに隙間なく詰まって蓋が閉まり切らないくらいギリギリがベストです。
5. 5 4の蓋をして中火にかけ、汁気が沸騰してじゅ〜と音を立ててきたら、バターをまんべんなくちぎりのせ、蓋をして弱火で蒸し煮ます。
6. 6 5にりんごとバターの汁がたっぷりにじみ出てきたら、ドライクランベリーとグリーンレーズンを散らし、蓋をしてさらに蒸し煮ます。
7. 7 6の汁気がほとんどなくなってきたら、ラム酒とシナモンを振り、一煮立ちさせれば完成です。

   

8. 8 上手に加熱すれば、うっすらお焦げが綺麗につきますよ。