焼き梅&長芋の和風シェファーズパイ レシピ・作り方

焼き梅&長芋の和風シェファーズパイ
嵯峨 恭也
嵯峨 恭也
ほんのり梅干風味、意外とあっさりでスプーンを入れると旨味エキスがじゅわわ〜っと流れ出る、とろとろのシェファーズパイ。角切り長芋のサクサク感がいいアクセントです。

材料(2人分)

  • 長芋 300gくらい
  • 長ネギ 40~50g
  • 豚ミンチ 100g
  • エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1/2
  • ホワイトソース 200cc
  • (A)塩麹 小さじ1
  • (A)白胡椒 少々
  • (A)バター 10g
  • 溶けるスライスチーズ 2枚
  • 焼き梅ソース 大さじ1.5
  • ※レシピID:1880006767
  • きざみ海苔 適量
  • 粉チーズ 少々
  • すりごま 少々

作り方

  1. 1 長芋は220〜230gを除き、30〜40gの皮を剥いて8mm角にカットします。
  2. 2 長ネギはみじん切りにします。
  3. 3 フライパンにオリーブ油を引いてあたため、2を加えてしんなりするまで炒めたら、豚ひき肉を加え、全体に火が通って色が変わるまでさっと炒めます。
  4. 4 3に1の角切り長芋を加えてサッと炒め合わせたら火を止め、焼き梅ソースで和えましょう。
  5. 5 1の残りの長芋は皮付きのまま3~4cmの輪切りにしてタジンなどに入れ、電子レンジで4~5分、竹串が通るくらい加熱します。
  6. 6 5が熱いうちに皮を剥き、マッシャーなどで潰して(A)を加え、滑らかにします。
  7. 7 グラタン皿の底に4を均等に敷き、6をかぶせるように敷き詰めて平にならします。
  8. 8 7の上にホワイトソースを広げて平にならし、とけるチーズを5mm幅くらいにカットして散らし、粉チーズとすりごまを振ります。
  9. 9 8をトースターでこんがり焼き、仕上げに刻み海苔少々を添えれば完成です。

きっかけ

さっぱりしたグラタンが食べたくて

  • レシピID:1880006770
  • 公開日:2013/02/06
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カテゴリ
和風グラタン長芋
関連キーワード
グラタン 長芋 梅干 簡単
料理名
長芋のグラタン
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