仙台麩とタジン蒸し大根のオードブル レシピ・作り方

作り方

1. 1 仙台麩を1.5cm幅に2枚分カットし、かつお出汁に浸して戻し、汁気を軽く絞り、アルミホイルへよけます。戻し汁はまだ使います。
2. 2 2cm幅2枚の輪切にした大根は皮を剥き、仙台麩の直径と同じくらいになるまで桂剥きの要領で剥いて、十字に隠し包丁を入れます。
3. 3 2をタジンに入れ、電子レンジで1〜2分、うっすら透き通るまで加熱し、別皿へよけます。
4. 4 3の大根の片面に岩塩を振り、白胡椒をしっかり振ります。
5. 5 タジン鍋にグレープシードオイルをひいて温め、4の大根を調味料の振られた方を下にして軽く焼きます。
6. 6 5に1の戻し汁大さじ2〜3を加えて蓋をし、弱火でしばらく蒸し煮して、大根に竹串がスッと通れば火を止めます。
7. 7 1の仙台麩をトースターで2〜3分焼いて表面をカリッとさせます。
8. 8 6の大根に7の仙台麩を乗せ、タレを添えれば完成です。