薩摩芋のおつまみタルティーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもは１ｃｍ幅の輪切りを２枚作り、水にさらしてアクを抜きます。
   ※直径が小さいものは斜め輪切りにするとよいです。
2. 2 １をタジンなどに入れるかラップに包んで４分程度、さつまいもに竹串が通るまで加熱し、片面に軽く岩塩をふっておきます。
3. 3 インゲン、人参はさっと塩湯でして、５ｍｍ角にカットします。
   人参は５ｍｍ幅にスライスして茹でてから角切りするとよいです。
4. 4 タマネギは５ｍｍ幅の薄いくし形に切り、フライパンにバターを溶かしたところへ加え、中火でバターがなじむ程度さっといため合わせます。
5. 5 ４にあらびきガーリックと白ワインビネガーを振り入れ、蓋をして１～２分玉ねぎが透き通るまで蒸し焼きにします。
6. 6 ５の蓋を開け、塩麹と白胡椒で味を調えながら、余分な水分をとばしたら火をとめましょう。
7. 7 トースターの天板にアルミホイルを敷き、２を岩塩を振った方を上にして並べ、６をまんべんなく乗せます。
8. 8 ７にさつまいもの大きさに合わせて切り分けたチーズを乗せ、５ｍｍ角にカットしたベーコンを置きます。
9. 9 ８をトースターに入れて２～３分、チーズが溶け出す程度焼いたら、いったん取り出すか蓋を開けて、３のインゲンと人参を散らします。こぼれないよう、チーズにくっつけながらおくとよいです。
10. 10 ９を再び２～３分焼き、ベーコンに火が通れば完成です。