爽やか酸味のすだちヨーグルトプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 すだちはあらかじめ3個ほど果皮をすりおろし、飾り用に輪切りを1〜2枚切り分けて、果汁を大さじ4強ほど搾り取っておきます。
2. 2 ヨーグルト、牛乳、1のすだち果皮2/3量、1のすだち果汁大さじ2をボウルにいれて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
3. 3 厚手の鍋に(A)を加えて弱火にかけ、沸騰させないようにして溶かし混ぜたら、火を止め、粉ゼラチンを振り入れ
   泡立て器で溶かし混ぜましょう。
4. 4 2に3を少しずつ流し入れながら、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
5. 5 4をさっと水で濡らした型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めましょう。
6. 6 コーンスターチを同量の水で溶いておきます。
   厚手の鍋に(B)を加えて弱火にかけ、グラニュー糖を溶かし混ぜます。
7. 7 6の鍋に1のすだち果汁の残りを加え、沸騰しすぎないよう弱火にかけながら、水溶きコーンスターチを少しずつ加え、とろみをつけます。
8. 8 7に適度なとろみがついたら、すだち果皮を加えてよく混ぜ、粗熱をとったのち、冷蔵庫で冷やしましょう。
9. 9 5の底をぬるま湯につけ、型から抜き出します。8のソースをたっぷりかければ完成です。