きゅうりのグリーンスムージー風ソルベ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に白ワインとグラニュー糖を入れ、弱火で沸騰させないように温めて砂糖を溶かし、粗熱をとります。
2. 2 きゅうりは丸ごと、サラダ油を数滴落とした湯にさっとくぐらせて、すぐに冷水に取ります。
3. 3 ２と塩麹をミキサーで攪拌し、さらに１とレモン汁、ミントリキュールを加えて攪拌しましょう。
   これで容量はだいたい350ｃｃくらいです。
4. 4 3をﾎｰﾛｰ容器かｽﾃﾝﾚｽ容器に移し替え、冷凍庫で1～2時間くらい、みぞれ状になるまで凍らせます。
5. 5 4をｽﾌﾟｰﾝで混ぜ合わせ、再び冷凍庫で半凍りにさせてかき混ぜます。2、3回繰り返しましょう。
6. 6 ｽﾃﾝﾚｽﾎﾞｳﾙで卵白を角が立つくらいしっかりと泡立て、泡を潰さないよう、5へさっくりと混ぜ合わせ、冷凍庫で凍らせます。卵白が分離せず均一になるまでかき混ぜて凍らせたら完成です。