一口厚揚げと生野菜マリネのサラダ仕立てレシピ・作り方

Name: 一口厚揚げと生野菜マリネのサラダ仕立て
Yield: 1～2
Ingredients: １口厚揚げ 4個; 赤玉ねぎ 中1/2個; セロリの茎 1/2本; ピーマン 1個; クリームチーズ 大さじ２; 白胡椒 適量; 片栗粉 大さじ1.5; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ２; あらびきガーリック 少々; (Ａ)白ワインビネガー 大さじ１; (Ａ)塩麹 大さじ１; (Ａ)砂糖 大さじ1/2; (Ａ)乾燥バジル 少々; (Ａ)チリパウダー 少々; (Ａ)白胡椒 少々; バルサミコ酢 小さじ1～1.5; あらびき黒胡椒 少々; 乾燥パセリ 少々

嵯峨　恭也

多少冷めてもﾊﾟﾘｯと仕上がっている揚げ焼き厚揚げに、たっぷりの生野菜を添えていただきます。こっそり隠れたクリームチーズがさりげないコクとまろやかさを演出。

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材料（1～2人分）

１口厚揚げ 4個
赤玉ねぎ中1/2個
セロリの茎 1/2本
ピーマン 1個
クリームチーズ大さじ２
白胡椒適量
片栗粉大さじ1.5
エキストラバージンオリーブオイル大さじ２
あらびきガーリック少々
(Ａ)白ワインビネガー大さじ１
(Ａ)塩麹大さじ１
(Ａ)砂糖大さじ1/2
(Ａ)乾燥バジル少々
(Ａ)チリパウダー少々
(Ａ)白胡椒少々
バルサミコ酢小さじ1～1.5
あらびき黒胡椒少々
乾燥パセリ少々

作り方

1 赤玉ねぎ、セロリの茎、ピーマンはそれぞれ千切りにし、水にさらしたのち、しっかりと水気を切って冷蔵庫でよく冷やしておきます。
2 一口厚揚げは白胡椒を表面全てへ、強めに振り、続いて片栗粉も表面全てへまんべんなく振ってまぶします。
3 フライパンにオリーブ油を加えて温め、２をそっと置いて前面をこんがりと揚げ焼きします。箸で軽く叩いてﾊﾟﾘｯとしていれば返す、を繰り返して前面しっかり焼きましょう。
4 3を器に並べ、熱いうちにクリームチーズを均等量落とし、その上からバルサミコ酢をたらしましょう。
5 3の焼き油の火を止めて少し落ち着いてから、あらびきガーリックを振り入れ、余熱で香りを出します。
6 ５の油温が落ち着いたら、(Ａ)を加えてよく混ぜ合わせましょう。塩麹は粒をスプーンで少しつぶすとよいです。
7 1の生野菜を6で和え、4の上にたっぷりとかけて、あらびき黒胡椒、パセリを振れば完成です。