たっぷりグリーンピースのグリーンリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1 グリーンピースを鞘から外します。
   鞘も使いますので、ヘタを除いて筋をとり、良く洗ってください。
2. 2 １の実が浸る量の水と塩小さじ１（分量外）くらい、サラダ油数滴（分量外）を加えて沸騰させ、弱火して実を茹でます。沈んだ実が浮いてきたら、そのままゆっくりあら熱をとりましょう。
3. 3 ２のあら熱が取れたら、ざるにあげます。ふっくらツヤツヤの実が茹で上がりました♪
   これで100ｇくらいです。

   

4. 4 １で洗った鞘を小鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて、15分くらい、しっかりと煮込み、だしをとったら、あら熱をとり、鞘を取り出しましょう。
5. 5 4のだし汁と３の2/3量をミキサーで攪拌しピュレ状にします。
6. 6 たまねぎをみじんぎりにし、フライパンにオリーブオイルを温めたところへ加えて、透き通るまで中火でサッといためます。
7. 7 あらびきガーリックと、洗わない白米を６へ加え、米が透き通るまでいためます。
8. 8 ７へ水1カップと鶏がらｽｰﾌﾟの素を加え、米が吸い切るまでかきまぜながら弱火で煮込みます。すぐに吸ってしまうようなら、少しずつ水を足してください。
9. 9 ８の米を、少し芯のあるくらいまで煮込んだら、５のピュレと塩麹を加えて汁っぽくなくなるまで軽く煮込みます。煮込みすぎると色が悪くなるので要注意。
10. 10 3で残したグリーンピースの実とスライスチーズをちぎり入れ、もったりするまで弱火で煮たら完成です。
11. 11 10を器に盛り、あらびき黒胡椒をたっぷりめに振って召し上がれ！