チーズのようなまろやかさ 燻製豆腐 レシピ・作り方
材料（2~3人分）
- 木綿豆腐＊ 1丁（400g）
- スモークウッド（ヒッコリー、サクラなど） 適宜
- 粗塩 少々
作り方
- 1 お豆腐をしっかり水切りします。お豆腐にまんべんなく塩をまぶし、キッチンペーパーで2重巻きにし、2枚重ねのザルにのせ、上から重しをして1晩冷蔵庫で半分の量になるまで水切りします。
- 2 冷蔵庫から取り出し、表面に浮き出た水気をしっかり拭き取り、自然に乾くまで風通しのよいところにおきます。
- 3 スモーカーにチップを分量入れ、強火→中火で1時間程度いぶします。
- 4 このまま切って食べても美味しいですし、中国では、からし醤油が添えてありました。
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- 料理名
- 燻製豆腐
Mina★
仕事柄、世界中を旅しています。おいしいもの、ぎょっとするもの、いろんな料理や食べ物を見て回るのが大好きです。「食べることへの情熱」は世界共通だな！と感動しています。料理を通して世界文化比較をしていきたいと思っています。
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なお９６０５2015/03/01 18:06
乾燥が甘かったようで、水っぽい感じになってしまいました。
また挑戦してみます。
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