捨てないで！大根葉と皮のキムチ風漬物 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 大根の皮 １本分
- 大根の葉※１本買うとついてる部分 少々
- 塩 小さじ２
- (Ａ）塩麹 小さじ２
- (Ａ）ジンジャーパウダー 小さじ１
- (Ａ）桜海老の粉末 小さじ１
- (Ａ）粉末かつおだし 小さじ１
- (Ａ）あらびきガーリック 小さじ1/3
- (Ａ）ナンプラー 小さじ１
- (Ａ）一味唐辛子※お好みで加減 小さじ1/3
- (Ａ）はちみつ 大さじ１
作り方
- 1 少し厚めに剥いた大根の皮を、５ｃｍ長さ、５ｍｍ幅くらいにカットしてボウルに入れ、塩を振ってしっかりと揉み、ひと晩おきます。
- 2 １で出た水分をしっかり搾り、ジッパーつきの袋へ入れます。
- 3 （Ａ）を混ぜ合わせ、２へ加えて袋の外から手で軽くもみ、全体になじませたら、冷蔵庫でしばらくおきましょう。
- 4 大根の葉はさっと熱湯にくぐらせてすぐに冷水へとり、みじんぎりにします。
- 5 食べる前に３と４を混ぜ合わせ、器へ盛りましょう。
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- カテゴリ
- 浅漬け
- 料理名
- 大根葉と皮の漬物
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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