りんごと甘酒の薄紅ジェラート レシピ・作り方

作り方

1. 1 甘酒をあらかじめ冷凍します。
   アイスキューブ状にしておくと、後の作業が便利です。
2. 2 りんごは種と芯を除き、縦8等分のくし型を横１cm幅くらいの銀杏切りにし、塩水にくぐらせます。
3. 3 小鍋へ(A)を入れ火にかけ溶かし混ぜたら、２を加え、ｵｰﾌﾞﾝﾍﾟｰﾊﾟｰをし時折混ぜながら、りんごがうっすら透き通り、押すと弾力を感じる程度まで煮て火を止めます。

   

4. 4 ３にお好みでシナモンパウダーを振り、あら熱をとりましょう。あら熱をとっている間に、皮の色が実にうつってﾋﾟﾝｸになります。
5. 5 ４を飾り用に数枚よけ、残りをミキサーで攪拌したのち、凍ったままの１、生クリームを加え、さらに攪拌します。

   

6. 6 ５を金属バットに流し入れ、冷凍庫で１時間ほど、みぞれ上に固まるまで冷やします。
7. 7 ６はｽﾌﾟｰﾝで空気を含ませながらかき混ぜて、再度冷凍庫で冷やし固めます。

   

8. 8 完全に固まった７をスプーンで掬い取ってミキサーへ移し、牛乳を加えて再び攪拌しましょう。いっきに攪拌せず、食べる分だけ攪拌すればOKです。
9. 9 ８を器によそいます。スプーンの背を底から上へ持ち上げて均すと綺麗です。
   ５で飾り用によけたりんごをあしらえば、完成です。