とろとろカマンベールの海鮮チーズ鍋レシピ・作り方

Name: とろとろカマンベールの海鮮チーズ鍋
Yield: ４～５
Ingredients: カマンベールチーズ １個; 車海老 ４～５尾; いか 100g; キャベツ 1/4個; じゃがいも（メークイン） 中１個; さつまいも※おこのみで 中１本; にんじん 中１本; アスパラ １束; ヤングコーン １ﾊﾟｯｸ; 生麩※あわ麩がｵｽｽﾒ 100g; トマト 中1個; 固形コンソメ ２個; (A)白ワイン 大さじ２; (A)タイム 小さじ1/2; (B)ローリエ １枚; (B)あらびきガーリック 少々; (C)塩麹 大さじ２; (C)無調整豆乳 350ｃｃ; (C)こうじ味噌 大さじ１; (C)ナツメグ 少々; (C)白胡椒 少々; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ１; あらびき黒胡椒※おこのみで 適量; ピンクペッパー※おこのみで 適量

嵯峨　恭也

ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞの風味をさらさらのﾍﾞｰｽｽｰﾌﾟに溶かし込んでいますので、イメージよりもあっさり味で、がつがつ野菜が食べられます。

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材料（４～５人分）

カマンベールチーズ１個
車海老４～５尾
いか 100g
キャベツ 1/4個
じゃがいも（メークイン）中１個
さつまいも※おこのみで中１本
にんじん中１本
アスパラ１束
ヤングコーン１ﾊﾟｯｸ
生麩※あわ麩がｵｽｽﾒ 100g
トマト中1個
固形コンソメ２個
(A)白ワイン大さじ２
(A)タイム小さじ1/2
(B)ローリエ１枚
(B)あらびきガーリック少々
(C)塩麹大さじ２
(C)無調整豆乳 350ｃｃ
(C)こうじ味噌大さじ１
(C)ナツメグ少々
(C)白胡椒少々
エキストラバージンオリーブオイル大さじ１
あらびき黒胡椒※おこのみで適量
ピンクペッパー※おこのみで適量

作り方

1 海老は背綿をとり、尻尾以外の殻を剥いて(A)を振り、しばらくおきます。
2 さつまいもは皮付きのままよく洗い、６cm長さ、2cm角くらいにカット、水に晒しｱｸ抜きし、できればミョウバン水に1時間ほどつけた後、電子レンジで竹串がさせるくらい加熱します。
3 ジャガイモは皮付きのままよく洗って8等分くらいにカットし、タジンなどに入れて電子レンジで竹串がさせるくらいまで加熱します。
4 にんじんは皮を剥いて乱切りし、タジンなどに入れて電子レンジで竹串がさせるくらいまで加熱します。
ヤングコーンも同様に火を通してください。
5 アスパラは袴を除き、５cm程度の長さにカットして、サラダ油(分量外)を数滴垂らした湯でさっと塩ゆでします。
6 １の海老と、食べやすい大きさに切ったイカを、それぞれ沸騰した湯でさっと霜降りにします。
7 キャベツはさっと、軽く下茹でして、芯と葉を切り分け、それぞれざく切りします。茹で汁はまだ捨てないでください。
8 ７の茹で汁1リットルほどを土鍋へいれ、固形ｺﾝｿﾒを溶かし混ぜ、(A)を加えてひと煮立ちさせます。
9 ８へ(B)を加え、沸騰直前まで温めたら、ﾛｰﾘｴを取り出し、下準備した野菜類を加えて軽く煮込みます。
10 トマトは8等分のくし形にカットし、(C)を加えて和えておきます。
生麩は食べやすい大きさにカット、カマンベールチーズは8等分にカットしましょう。
11 ９へ生麩と６の海老＆イカを加えます。
中央へは１０のトマトをオリーブ油ごと等間隔で円に並べ、その間にｶﾏﾝﾍﾞｰﾙチーズ１切ずつを並べましょう。
12 １１に蓋をして弱火で2～3分煮込めば完成です。
おこのみで、あらびき黒胡椒、ピンクペッパーを添えて召し上がれ！