米粉で基本のバターロールパン レシピ・作り方
材料（12個分・人分）
- *パン用米粉（小麦グルテン入り） 280ｇ
- 又は
- 米粉（グルテンなし） 255ｇ
- グルテン 25ｇ
- *イ－スト 6ｇ
- *砂糖 30ｇ
- *塩 4ｇ
- *スキムミルク 30ｇ
- *バタ－ 30ｇ
- *水（冬場はお湯） 180～200ｃｃ
作り方
- 1 材料をすべて合わせて１２分ほど捏ねる。（機械使用です）
-
2
すぐに50ｇカットし丸めて布巾をかけ、１５分ほど置く
-
3
先端を細く、20ｃくらいにのばして平たくする。
-
4
大きく広がった方から丸める。
-
5
成型できあがり！
-
6
鉄板に並べ、布巾をかけて発酵
冬場は１時間～１．５時間
夏場は１時間くらい -
7
倍くらいに膨らんだら、溶いた卵をハケでぬる。
（焼き上がりにツヤがでます） - 8 180℃に温めたオ－ブンで12分くらい焼く。
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関連情報
- カテゴリ
- ロールパン
- 料理名
- バターロールパン
ライスデポ新潟
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by店長：おむすびママ（ニックネ－ム）
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