我が家好みの甘さ控え目ぜんざい＆つぶあん♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆を約1リットルのぬるま湯に2時間つけておく。2時間後、ザルにあける。
2. 2 水（1リットル～たっぷり）を注ぎ、強火にかけ、沸騰したらザルにあける。これを2～3回繰り返して灰汁抜きする。
3. 3 水4カップを入れて圧力鍋の蓋をして強火にかけ、圧がかかったら弱火で25分程度加圧する。（普通の鍋なら弱火でコトコト炊いて、小豆が指でつぶれる程度に柔らかくなればOKです）

   

4. 4 砂糖170g、塩適量を加えて、煮溶かせば完成です。
   結構たっぷりできます♪
5. 5 ぜんざいを楽しんだら、残りは煮詰めてつぶあんにします。弱火で焦がさないように絶えずゴムべらで底からかき混ぜて水分を飛ばしていきます。

   

6. 6 冷えると硬くなるので、ちょっと柔らかいくらいで煮詰めを止めるのがコツです。
7. 7 400～500gくらいできました。甘さ控え目の美味しいあんこです＾＾ラップに薄く包んで冷凍保存すれば、好きなだけ使えて便利です。