簡単すぎて旨すぎる大根と手羽先のワイン煮込みレシピ・作り方

Name: 簡単すぎて旨すぎる大根と手羽先のワイン煮込み
Yield: ３～４
Ingredients: 鶏手羽先肉 ３～４個; 大根 中１本; 白しょうゆ 大さじ１; ジンジャーパウダー 大さじ1/3; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ３くらい; あらびきガーリック 少々; (A)白ワイン※辛口がおすすめ 100ｃｃ; (A)水 100ｃｃ; (A)塩麹 大さじ2.5～3; (A)ローリエ １枚; (B)白胡椒 適量; (B)バルサミコ酢 大さじ1/2; (B)レモン汁 小さじ１～２; あらびき黒胡椒 適量; 乾燥パセリ 適量

嵯峨　恭也

シンプルで手間要らずなのに、深いコクと旨味が感じられ、後引く美味しさの洋風煮込みです。
ワインにもぴったり♪

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材料（３～４人分）

鶏手羽先肉３～４個
大根中１本
白しょうゆ大さじ１
ジンジャーパウダー大さじ1/3
エキストラバージンオリーブオイル大さじ３くらい
あらびきガーリック少々
(A)白ワイン※辛口がおすすめ 100ｃｃ
(A)水 100ｃｃ
(A)塩麹大さじ2.5～3
(A)ローリエ１枚
(B)白胡椒適量
(B)バルサミコ酢大さじ1/2
(B)レモン汁小さじ１～２
あらびき黒胡椒適量
乾燥パセリ適量

作り方

1 鶏手羽先肉はジッパー袋などに入れ、白しょうゆとジンジャーパウダーを加えて軽く揉みこみ、しばらく味をなじませます。
2 大根は皮をむき、３～４ｃｍ幅の輪切りを４～６等分にカットしたら鍋に入れ、たっぷりめに水を加えたら火にかけ、軽く透き通るまで下茹でしたら、ざるにあげましょう。
3 鍋にオリーブ油を温め、中弱火にして、１の鶏手羽肉の皮からじっくり焼きます。油を絡ませながら皮がパリっとして表面がうっすらきつね色になるまで焼きましょう。
4 ３へ２の大根を加えてさっと炒めたら(A)を加え、ｵｰﾌﾞﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで落とし蓋をして、大根が柔らかくなるまで煮込み、火を止めます。
余裕があればひと晩置くと、煮汁が良くしみます。
5 ローリエを取り出して、４を温め、仕上げの香りづけに(B)を加えて火を止めます。
乾燥パセリ、あらびき黒胡椒を散らし、お好みでオリーブ油を回しかけて召し上がれ。