柔らか♪スペアリブと冬瓜煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 スペアリブは大きめに切り、塩こしょうして、小麦粉を軽くはたく。フライパンにサラダ油を熱し、スペアリブの表面を転がしながら焼く。焼ければ圧力鍋に移す。
2. 2 水500cc、醤油、みりん、砂糖、コンソメキューブを加え、蓋をして強火にかける。圧がかかったら中火の弱火にし、タイマーをセットして肉だけ15分間圧をかける。
3. 3 肉を煮ている間に、冬瓜のわたと種を除き、薄く皮を剥いて、大きめの一口大に切る。茄子も大きめに切る。にんにくは皮を剥き、スライスする。
4. 4 油が残った１）のフライパンににんにくを入れ、中火で炒める。茄子を入れ、肉汁を絡め吸い取るように軽く炒める。
5. 5 2）で煮終わった鍋に茄子と冬瓜を加え蓋をして強火にかけ、圧が上がったら中火の弱火にし、タイマーを5分にセットする。タイマーが切れた後は、自然に圧が抜けるまで放置する。
6. 6 圧が抜けたら蓋を開け、野菜をを取り出して煮汁を強火で煮詰めていく。
   途中でお肉も取り出し、濃厚になるまで煮詰める。
   最後に黒こしょうを振れば完成です。